Cozinhando com a Tia Lu

Sábado jantamos sukiyaki, que é na verdade um prato para se comer no inverno, mas tanto faz, afinal o que é bom deve-se comer sempre!!!

É um prato bem levinho, mas se vc exagerar, vai ficar empanturrado, portanto cuidado!!!

Vamos à receitinha ...

Ingredientes:

*2 colheres de manteiga sem sal
*300 gr de filé mignon fatiado bem fininho
*6 folhas de acelga
*100 gr de moyashi (broto de feijão)
*1 cebola média picadinha beeeeem pequenininho
*1/2 maço de cebolinha - só a parte verde
*Cogumelos shiitake (quanto gostar!!)
*Cogumelos shimeji (quanto gostar!!)
*200 gr de tofu (o mais durinho é beeeem mais gostoso)
*250 gr de itoh konhaku (macarrão de batata)
*1 maço de brócolis brasileiro (não pode ser o ninja!!)
*1 maço de agrião

Molho

*100 ml de shoyu
*50 ml de sakê comum
*50 ml de sakê mirim (doce)
*pitadinha de açúcar

Este molho tb vende pronto no mercado, pode-se comprar aquele pra yakissoba!!

Modo de Preparo:

1. Lave e corte todos os ingredientes
2. Retire o macarrão do pacote e escorra bem a água que o envolve
3. Derreta a manteiga na panela (de preferência a wok) e doure a cebola e a carne
4. Acrescente os vegetais (exceto o moyashi), cogumelos e o tofu
5. Misture os ingredientes do molho separadamente e acrescente á panela
6. Deixe apurar um tico, sem deixar os legumes cozinharem muito, mas eu prefiro os legumes bem cozidinhos, vai do gosto do freguês!!
7. Acrescente o macarrão
8. Tampe a panela e cozinhe por +/- uns 5 min
9. Acrescente o moyashi
10. Cozinhe por mais 2 minutos sem tampar a panela

Prontinho pra servir!!

É muito gostoso e quanto mais tofu durinho, shiitake e shimeji melhor!!! O molho tb pode variar, afinal alguns gostam mais docinho e outros não ...

Beijos,

Lú

Café da tarde

Caso hj eu tivesse um filhinho, faria este pão para o café da tarde!!! Já guardei a receita pra quando tiver os meus filhotes ...

Pão de Forma

Ingredientes:

• 300 gr de farinha de trigo
• 30 gr de açúcar
• 210 ml de leite batido com 1 gema
• 4,5 gr de sal
• 18 gr de margarina sem sal
• 4 gr de fermento biológico
• 8 gr de chá verde em pó dissolvido em 8 ml de água fervente
• 8 gr de chocolate em pó dissolvido em 8 ml de água fervente

Modo de Preparo:

1) Ferva o leite com a gema. Depois coloque em um recipiente a farinha, o leite fervido, o açúcar, o sal, a margarina e o fermento e mexa até a massa ficar bem homogênea. Retire a massa do recipiente e sove bem com as mãos. Deixe descansar com um pano cobrindo por aproximadamente 35 minutos.

2) Sem que a massa esteja no ponto, divida-a em três partes. Duas partes mais ou menos iguais e uma menor (cerca de metade do tamanho das outras duas). Na porção menor, adicione a mistura de água fervente com cacau em pó e mexa até que adquira uma coloração escura. Um das outras porções deve ficar como está e à terceira deve ser acrescida a mistura com chá verde. Misture até atingir uma coloração esverdeada. Ou seja, vc terá uma massa pequena marrom, uma massa grande verde e uma massa grande cor normal.

3) Deixe as massas descansando em separado até atingir o ponto, por cerca de uma hora (um truque antigo para ver se a massa cresceu é retirar uma bolinha da massa e colocar dentro de um copo com água; quando a bolinha começar a boiar, ela está pronta).

4) Com as massas prontas começa um trabalho de artesão para montar o pão. Fazendo rolinhos com as massas, em tamanhos diferentes, sendo que a massa normal será o rosto do panda, a de chocolate formará os olhos e orelhas e a massa verde formará o entorno (veja as ilustrações abaixo).

5) Com o pão montado, coloque em uma forma para pão untada e deixe no forno médio por cerca de 30 minutos.

Já pensou na garotada comendo o pão de Panda???

Peguei esta receita no Blog da Rural, quem quiser dar uma olhada é só ir no portal da Globo!!

Beijos!!

Lú

Na Cozinha!!

Boa Noite Amadas, estou aqui pra postar o "Rocambole de Batata da Dona Lú" ... Sah pediu pra postar aqui a receita pq ela quer fazer e tirar fotos pra vcs verem a delícia!!

Então vamos lá, papel e caneta ...

Massa:

1. 1kg de batatas cozidas e espremidas
2. 4 colheres de manteiga ou margarina
3. 1 ovo
   
4. 3 colheres de sopa de queijo ralado
5. 1 xícara de chá de farinha de trigo
6. sal a gosto
   

Depois de misturar tudo isso muito bem, untar e enfarinhar uma forma retangular grande (para que a camada de purê não fique muito grossa!!) colocar o purê na forma e levar ao forno médio por 15 minutinhos!!

Após os 15 minutinhos, desenforme a massa assada sobre um guardanapo de pano úmido ou papel alumínio!! Recheie da maneira que mais gostar, enrole com a ajuda do guardanapo, besunte o rocambole com requeijão, jogue queijo ralado por cima e leve ao forno até gratinar o queijo!!

Há quem goste de salpicar batata palha na hora de servir, garanto que vai ficar bem crocante!!!

Agora é só esperar a Sah ou alguma de vcs fazer o rocambole e mandar as fotos para que publiquemos aqui!!!

Beijos!!

Lú

Ps. Melzinha, antes que vc venha brigar comigo, procurei no Aurélio e úmido é com U mesmo e não com H!!!

Quando a gripe não largar do seu pé

Pois é, se vc já leu todos os seus livros, já assistiu a todos os filmes possíveis e a gripe não largar do seu pé, como no meu caso, aconselho que vc faça uma sopinha!!

Pode ser aquela receita da sua avó ou aquela sopa preferida que vc não conta os segredos pra ninguém, ou até mesmo aquela do pacotinho, embora esta eu não recomendo pq só parece gostosa na tv!!!

Aprendi a fazer sopa pq quando eu tinha lá meus 15 anos amava tomar sopa e na casa de mamys só eu que gostava (a Sah só toma o caldo, o que me irritava pq eu tb gosto de caldo e ela não deixava pra mim!!), então ela quase não fazia, aí resolvi aprender a fazer, pq podia fazer quando queria!!! Comecei com a de legumes e depois fui pra de feijão, aí comecei a inventar e hj faço de lentilha, ervilha, uma japonesa chamada karê (aprendi com a sogrinha!!) e tantas outras que vêm a cabeça!!!

Agora caso vcs queiram uma sugestão, lá vai a minha mais nova sopinha:

Sopa de Capeletti

Ingredientes:

- 4 batatas médias
- 1 tomate bem maduro

- 1/2 cebola
- 2 cenouras
- 4 mandioquinhas
- 1 abobrinha italiana
- 500 gr de capeletti do sabor que vc gostar
- 500 gr de carne moída

Modo de Fazer:

Em uma panela de pressão refogue a cebola, depois o tomate e a abobrinha, adicione a carne moída e frite até dourar. Acrescente 1 a 2 litros de água fervente (depende da quantidade de caldo que vc gosta!!), as batatas cortadas em quadrados, as mandioquinhas em rodelas, as cenouras raladas e tampe a panela.

Quando pegar pressão marque 3 min e após os 3 min desligue a panela, acrescente o capeletti e cozinhe o quanto indicar no pacotinho!!!

Aí é só acertar o sal e voalá a sopa com capeletti está pronta para ser degustada, chique né??

Recomendo pra todo mundo!!!! Mas a minha só vou poder fazer amanhã, pq hj têm hidroginástica e não dá tempo de comer!!!

Bom Apetite!!

Lú

Culinária no Natal

A receita de Natal hj é salgada!! Até que enfim né?? Anotem aí:

Arroz de Natal Ligth

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de ricota
• 1 copo de iogurte natural desnatado
• 1 colher (sobremesa) de manjericão seco
• 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido na água com sal
• 1 abobrinha picada
• 1 tomate maduro picado s/sementes
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• Farinha de rosca para polvilhar
  

Modo de Fazer:

• Bata no liquidificador a ricota, o iogurte e o majericão até obter um creme liso
• Coloque metade do arroz em um refratário, cubra com metade da abobrinha, metade dos tomates picados, metade do molho de tomate e metade do creme
• Faça outra camada com o arroz e os ingredientes restantes
• Polvilhe farinha de rosca e leve para gratinar

Ai ai, não quero imaginar nossa ceia viu!!

Beijos!!

Lú

Culinária no Natal

Mais uma receitinha ligth!!!

Torta light de ricota e morango

Ingredientes:
Massa

• 1 embalagem de biscoito Maizena (200 g)

• 6 colheres (sopa) de margarina light

Recheio

• 250 g de ricota picada

• 1 iogurte de morango light (170 g)

• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

• 1 embalagem creme de leite light

• 6 colheres (sopa) de açúcar light

• 300 g de caixinha de morango picado

Modo de Preparo:

Massa: Bata no liquidificador, aos poucos, os biscoitos até obter uma farofa. Passe para uma tigela, junte a margarina e misture até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e a lateral de uma forma média desmontável (22cm de diâmetro) apertando para aderir bem. Leve ao forno (médio) por 10 minutos. Reserve. Recheio: Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes com 2 colheres (sopa) de açúcar. Reserve. Leve ao fogo o morango com o açúcar restante e cozinhe rapidamente. Junte metade ao creme batido. Recheie a torta reservada e cubra com o morango restante. Leve à geladeira. Sirva bem gelada.

Ai ai ... mas este Natal vai ser bom !!

Beijos!

Lú

Culinária no feriado

Pois bem, ontem fui jantar na casa de uns amigos e tinha uma receita MA-RA-VI-LHO-SA, e o melhor de tudo, ela foi tirada da internet!! Do nosso já famoso, amado e comentado programa Receita Minuto da Band, então fui mais do que rápido pegar a receitinha!!

Além de muito saborosa é fácil de fazer e o melhor, super ligth!!! E tb têm, adivinhem o que?? Berinjela ... nossa berinjela da discórdia!! kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk ...

Anotem!!

Rolinhos Assados de Berinjela

Ingredientes:

• 2 berinjelas
  
• 1 maço de espinafre cozido
  
• 1 xícara (chá) de cottage
  
• 1 xícara (chá) de ricota
  
• 1 pacote de queijo ralado
  
• hortelã fresca a gosto
  
• 1 ovo batido
  
• sal a gosto
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Fazer:

1. Corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento, escalde em água quente e reserve.
2. Misture em uma vasilha o resto dos ingredientes e recheie as berinjelas, depois faça rolinhos.
3. Coloque os rolinhos em uma forma untada, cubra com o molho, coloque papel alumínio e leve para assar por 10 minutos.

No site tb têm uma sugestão de molho:

• 400g de tomates pelados
  
• 200ml de molho de tomates
  
• 1 colher (sopa) de extrato de tomates
  
• 2 dentes de alho
  
• 1 cebola picadinha
• salsinha a gosto
  

Aquecer uma panela, colocando um fio de azeite e frite a cebola com o alho. Junte o resto dos ingredientes e deixar apurar.

http://www.band.com.br/receitaminuto/conteudo.asp?ID=114387&CNL=4

Caso preferir, faça o seu molho habitual!!! Eu comi e garanto a receita!! Nosso cozinheiro só fez uma mudança, ao invés de colocar o queijo cottage (mais caro) ele optou por mussarela (mais baratinho).

Seu feriado vai ser um sucesso com essa receita!!!

Beijos!!

Lú

Receita do Fim de Semana!!!

Hoje a receita não vai ser ligth não ... mas pra quem quiser dar uma diminuída nas calorias, é só trocar os produtos originais pelos ligths, mas eu não garanto o sabor!!!

DANETI (pra não ficar igual ao de marca e alguém nos processar!!)

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 4 colheres de sopa rasa de amido de milho
• 4 colheres de sopa BEM cheias de chocolate em pó
• 1 envelope de gelatina sem sabor

Modo de Fazer

1. Misturar o amido no leite até dissolver por completo, senão empelota!!
2. Acrescentar ao leite o leite condensado e o chocolate em pó
3. Cozinhar mexendo sempre até engrossar e soltar bolhas grandes
   
4. Espere esfriar
5. Bater na batedeira/liquidificador com 1 lata de creme de leite e a gelatina sem sabor
6. Levar para gelar

As colheradas de amido são rasas pq senão engrossa demais aí vc precisa bater na batedeira/liquidificador com 2 latas de creme de leite!!!

Muito fácil e DELICIOSO!!! Sempre faço essa receitinha quando têm festa de família, e quando não faço, o povo pede ... muito bom mesmo!!!

Beijos!!

Lú

Receita do Fim de Semana!!!

Bom, pra comemorar o post 100, vamos passar uma receitinha muito fácil!!

Esta receita é pra quando vc estiver sem a menor vontade de cozinhar!!!

MACARRÃO DE PANELA DE PRESSÃO

Ingredientes

1. 1 pacote de macarrão parafuso ou pene
   
2. 1 cebola média
3. 1 tomate maduro
4. 2 latas de atum
5. 1 lata de molho de tomate
6. 1 lata de creme de leite
7. sal a gosto

Modo de Fazer

• Refogue a cebola e o tomate picadinhos até murcharem
• Acrescente o atum e refogue mais um pouquinho
• Acrescente o molho e mais duas medidas da lata de molho com água
• Acrescente o creme de leite e mais uma medida da lata de creme com água
• Coloque o sal se desejar
  
• Coloque o macarrão, tampe a panela e assim que pegar pressão marque 5 minutos

É importante que o macarrão cozinhe em fogo médio/baixo (dependendo do seu fogão) pq pode pegar no fundo!! E não usar macarrão do tipo ninho ou espaguete, pq derrete!! Use sempre macarrão do tipo grande!!

Prontinho, não têm receita mais fácil e rápida de se fazer!!! Espero que gostem ...

Beijos!!

Lú

Receita Ligth da Mel ... Pão de Trigo

Também na onda dos pães, não poderia esquecer da receitinha ligth da Mel né ... então, pra vc Melzinha receita de Pão de Trigo ...

Anota aí!!

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de trigo para quibe
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 tablete de fermento biológico (15 gr)
• 1 colher (sopa) açúcar
• 1xícara (chá) de leite morno
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 ovo
• 4 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• óleo e farinha de trigo para untar
• aveia em flocos para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, deixe o trigo de molho na água quente e reserve até ficar morno
   
2. Em uma vasilha, coloque o fermento (dissolvido no açúcar) o leite, o sal, o trigo escorrido, a aveia, o óleo e o ovo
3. Adicione a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa grudenta, vá sovando até a massa ficar macia e maleável (cuidado para não deixar a massa dura)
4. Deixe descansar coberta por um pano por 30 min
5. Modele o pão, passe óleo e polvilhe com a aveia
6. Coloque o pão em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada e deixe descansar por mais 30 min
7. Leve ao forno médio pré-aquecido por 40 min ou até dourar

Prontinho!! Muito facinha tb de fazer ...

Beijos!!

Lú

Receita do Fim de Semana!!!

Bem, muitíssimo inspirada pelo post da Sah, resolvi passar para vcs a receita de pão da Família Florio ... pois bem, quem me ensinou foi mamãe, e não há a menor possibilidade desta receita dar errado!!

Até pessoas que não têm a menor habilidade culinária conseguem fazer a receita e o pão ficar D-I-V-I-N-O!!

Anota aí!!

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 copo de requeijão de leite morno
• 1 colher de açúcar
• 4 tabletes de fermento biológico
  
• sal a gosto
• 1/2 copo de requeijão de óleo
• 2 colheres de margarina
• farinha de trigo suficiente para desgrudar das mãos (+/- 700 grs)

Modo de Preparo:

1. Coloque em uma vasilha grande um pouco da farinha, o óleo, a margarina e o sal
2. Em uma tigelinha, esfarele o fermento e acrescente o açúcar. Mexa até o fermento ficar líquido
3. Acrescente o fermento e o leite morno na vasilha com os demais ingredientes
4. Vá misturando a massa e acrescentando a farinha até que a massa solte das mãos
5. Coloque a massa em uma superfície limpa e sove um pouco
6. Leve a massa à vasilha novamente, jogue um pouco de farinha, cubra com um guardanapo de pano limpo e deixe descansar até a massa dobrar de tamanho
7. Após deixar crescer a massa, parta ela em duas. Abra cada metade e recheie ao seu gosto
8. Após rechear, enrole feito rocambole, pincele gema de ovo com uma pitada de açúcar para deixar o pão moreninho, caso queira que o pão fique crocante, ao invés de pincelar o ovo, passe manteiga
9. Leve ao forno médio (180° - 200°) por aproximadamente 40 min

Só não esquece de me convidar pra comer!! kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk ...

Realmente não há como errar esta receita!! Pra quem gosta de pão folhado é só aumentar a quantidade de óleo ou margarina, não têm erro!!

Os sabores preferidos do pessoal aqui em casa são o de chicória com queijo, quatro queijos e pizza (neste passo molho de tomate na base da massa, depois coloco presunto e queijo).

Beijos!!

Lú

Receita Ligth da Mel ... BERINJELA NO MOLHO BRANCO

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk ... como a berinjela é nosso ponto da discórdia, vou dar uma receitinha de berinjela pra Mel ... e pode olhar lá no site, tá escrito com J!!!

Papel e caneta!!

Berinjela no molho branco ligth

• 1 beringela média
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (café) de becel
• 2 colheres (café) de azeite
• 1 1/2 copo (requeijão) de leite desnatado
• 1 colher (sopa) rasa de queijo ralado light
• 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
• Água para dissolver
• Sal a gosto
• 50 g mussarela (opcional)

Modo de Fazer:

1. Para fazer um molho branco, leve ao fogo a becel, o azeite e a cebola.
   
2. Deixe aquecer, misture o leite e o queijo ralado, espere aquecer.
   
3. Antes de levantar fervura acrescente o amido, já dissolvido na água e, se necessário, acrescente sal.
   
4. Corte a beringela na vertical.
   
5. Coloque um pouco de molho em um refratário.
   
6. Coloque as beringelas e por cima mais molho.
   
7. Leve para assar.
   
8. Se desejar acrescente mussarela por cima.

Pronto Melzinha, vc sabe que eu amo vc né?? Que tudo isso é brincadeira!! Mas acho que essa receita é boa mesmo né?? Só que eu não sou muito fã da berinjela ...

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/35173-berinjela-no-molho-branco-light.html

Beijos!!

Lú

Culinária no fim de semana ...

Então né, como sou a responsável pela culinária neste digníssimo blog, aqui vai uma receita realmente boa, que já foi feita e testada!! E que apesar da dieta, eu comi 3!! kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk ...

A receita passou no programa RECEITA MINUTO da tv Bandeirantes ... quem fez foi minha sogra, e mandou aqui pra casa ... mesmo eu que não sou lá fã de berinjela simplesmente AMEI ...

Papel e caneta!!

BEM CASADO DE BERINJELA

• 2 berinjelas cortadas em rodelas e cruas
• carne moída temperada a seu gosto e crua tb
• queijo branco cortados em fatias
• ovos batidos e farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar

É bem simples o modo de preparo ...

1. deixe as berinjelas (já cortadas em rodelas) uns 10 min de molho na água com sal pra perder o amargo
2. escorra as berinjelas
3. faça lanchinhos - berinjela, carne moída, queijo branco, berinjela
4. empane passando no ovo e depois na farinha
5. frite

Simples e fácil de fazer ... não é lá muito ligth pois é fritura, mas se for levado em consideração os ingredientes, não fica tão calórico assim!! E dois "bem casadinhos" não vão estragar a dieta né??

Eu experimentei, aprovei e recomendo!!

Este é o link da receita no site ... vcs verão que a deles é mais chique, pois vai tomate seco ... mas como eu não gosto de tomate seco ... kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk ...

http://band.com.br/receitaminuto/conteudo.asp?ID=104052&CNL=4

Beijos!!

Lú

SEXTA-FEIRA !!!

Bom, Sexta-feira chegou e com ela uma frente fria que já está mudando a paisagem aqui na minha janela ...

Como hoje é o início do fim de semana, vamos trazer dicas culturais !! E para iniciar, em homenagem à querida Melissa, vamos dar uma receitinha ligth ...

Anota aí Mel!!!



FRANGO SIMPLES DELICIOSO

1. 6 coxas de frango com sobrecoxas
2. 2 pacotes de sopa de cebola
3. 1 pote de maionese ligth
4. 2 limões

Modo de Preparo:

1. Tirar a pele
   
2. Lavar as coxas e sobrecoxas com o suco do limão
3. Passar a maionese sobre cada uma das coxas e sobrecoxas
4. Empanar as coxas e sobrecoxas com a sopa de cebola
5. Colocar as coxas e sobrecoxas em forma ou refratário (não é necessário untar)
6. Levar ao forno alto por aproximadamente 45 min, ou até ficarem douradas

Fácil, rapidinho e bem gostosa ... eu recomendo!!

Beijos!!